寧愛評的小美料理萌廚房

菠蘿皮到麵包麵糰，美善品幫忙搞定

✅一鍋到底，不粘妳手

✅不用清洗一堆給西

✅也不用擔心其他添加物，吃的揪安心

🔊🔊🔊快樂料理時間🔊🔊🔊

only only only

1分做菠蘿皮 ✚ 6分揉出薄膜胖麵團 🔜 7分鐘搞定

🌟🌟🌟菠蘿皮食譜&作法 🌟🌟🌟

➰配方➰

🈶️ 60g 軟化無鹽發酵奶油

🈶️ 40g 糖

🈶️120g 高粉

🈶️ 1/2顆 蛋液 (另一半留著冷藏備用)

➰作法➰

① 打發奶油，主鍋放入奶油、糖 ➡️ 30秒 / sp3.5

② 混合食材 ➡️ 30秒 / sp3

③打包放進冰箱冷藏備用

🌟🌟🌟 胖胖本體食譜&作法 🌟🌟🌟

➰配方➰

🈶️ 270g 高粉

🈶️ 3g 酵母粉

🈶️ 30g 糖

🈶️ 3g 鹽

🈶️120-140g 牛奶

🈶️ 30g 牛奶冰塊

🈶️ 5g 蜂蜜或楓糖漿

🈶️ 25g 冷凍奶油

➰作法-直接法➰

① 混合所有食材 (除奶油外)全丟入

     乾性材料先下，在放濕性材料

     ➡️ 先0-3-6 / 30秒 混合

     ➡️ 2分30秒 / 揉麵鍵

② 揉麵糰

     取出麵糰，主鍋放入冷凍奶油塊  ➡️ 3分/揉麵鍵

小美啟動後，將麵團撕成六小糰從洞口丟入

 📝揉完可摸麵糰，如沒有像耳垂一樣軟，就再倒一點牛奶，再揉一分鐘（撕小塊丟入洞口會揉的更均勻）

③ 基發30分

     判斷發酵完成否→可用手指沾粉往麵糰中間戳下去，沒有回彈即是ok

④ 分割麵糰

     可均分8等份做滾圓 → 鬆弛15分

     取菠蘿皮麵糰，取出分割8等份，整成圓型

⑤ 整形&後發

    將菠蘿皮壓平，包覆麵包 → 發到2倍大(大約60分) → 塗抹蛋液

麵包發到8分時，以 上/下火 210°/170° 預熱烤箱

⑥ 烤胖大爺

     先) 上/下火 210° / 170°，烤12分

     後) 上/下火 150° / 150°，烤5分

     出爐敲一下，將麵包置冷卻架放涼，即可享用

     放涼沒有馬上要吃，請立馬封起來，麵包才不會老化的快唷

🥖胖主體：可以選自己愛的配方去做

🍧放冰塊：讓麵糰降溫的一種方式

🎀菠蘿麵包添加布丁變化款，可參考影片或此連結點介紹

https://www.facebook.com/groups/267787156932731/permalink/431510863893692/