寧愛評的小美料理萌廚房

【材料】
a.西瓜心(火龍果)麵糰
高筋麵粉150g
細砂糖10g
鹽1g
速發酵母1g
紅色火龍果120g
水30g
無鹽奶油10g

b.西瓜皮麵團(分三團做不同口味)
高筋麵粉230g
細砂糖15g
鹽1g
速發酵母1g
水150g
無鹽奶油15g
備用：
抹茶粉 4g
巧克力粉 5g

【步驟】
評子有偷吃步，也和CAROL方法不太一樣(carol是西瓜皮麵團分別揉，也就是說材料要各自下&各自秤&各自揉)
1. 先用小美將上述a區材料(除奶油外)全丟入，3分 / 揉麵鍵
2. 加入冷藏的奶油，3分 / 揉麵鍵
3. 放塑膠袋綁緊，丟冰箱
4. 西瓜皮麵團揉麵方式同步驟1+2揉好後，分出三團各185g(做抹茶麵團用)、90g(做巧克力麵團用)、剩餘的原味麵團用袋子擠好空氣綁緊送進冰箱睡隔夜
5. 西瓜皮(抹茶口味)麵團：
→ 取185g麵團，在添加 抹茶粉 4g，3分 / 揉麵鍵
→ 放塑膠袋綁緊，丟冰箱
6. 西瓜皮條紋(巧克力)麵團：
→ 取90g麵團，在添加 巧克力粉5g，3分 / 揉麵鍵
→ 放塑膠袋綁緊，丟冰箱
7. 四色麵團 置放冷藏10-24h，取出來回溫30分~1h，整形→兩次桿捲一層包覆一層→入吐司模→發到九分滿→蓋蓋子送入烤箱，210度烤35分

西瓜心麵團單獨揉，是因為火龍果泥本身能取代液體，所以和西瓜皮麵團的水份不同，就分開揉囉

美善品烹飪顧問 - 傅意評

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