最近很紅的小星星老師的 #特濃草莓生乳免烤蛋糕 🎂
(自己照原作法轉成小美語言)
口口草莓乳香還吃的到草莓🍓
樑和阿迪咬一口後,停不下來一口接一口😋瞬間秒殺,對甜點還好的老王也稱讚,看著他們臉上吃的滿足樣,對我來說有種鼓勵及動力的魔力👍
小美做點心真的太方便了
✅洗草莓好方便,水流清洗更乾淨
✅打發奶油靠小美簡單完成
✅控溫,融化奶油乳酪不用隔水加熱,還要拿個溫度計量
✅小美一機搞定,不用洗一堆有的沒有的
🌟🌟🌟🌟🌟食材🌟🌟🌟🌟🌟
可用於2個4吋慕斯圈
🎀餅乾底
消化餅(5片麥維他)75g
無鹽奶油(室溫融化)30g
🎀蛋糕主體part1-打發鮮奶油
動物性鮮奶油100g
白砂糖(加入動鮮)10g
🎀蛋糕主體part2
奶油乳酪200g
冰糖粉(加入奶油乳酪)60g
草莓優格100g
吉利丁3片
新鮮草莓(切成小碎丁)75g
新鮮草莓(對半切)適量
頂部裝飾草莓4顆
👩🍳事前作業👩🍳
1.乳酪 - 事前先取出放軟
2.無鹽奶油 - 室溫融化狀
3.吉利丁片 - 泡冰水,以不重疊方式完全浸泡,至少5分up
4.打發鮮奶油 - 事前先做好放入冰箱備用(鍋得無油無水)
→ 1分 / 3.5速
5.洗淨草莓,放網鍋加入淹過的水量
→ 2.5分 / 速4,重複換水4次
❤️❤️❤️❤️❤️做法❤️❤️❤️❤️❤️
1⃣️ 蛋糕餅乾底部,消化餅&奶油放入主鍋
→設定20秒/速度5
→將主鍋餅乾屑沖掉
拿2個4吋慕斯圈,底部鋪上烘培紙,將奶油餅乾屑,均分二份放入慕斯圈,請用力壓實用力壓實(才不會脫模後山崩呀),完成後放入冷藏至少半小時,使更結實
2⃣️ 從冰箱取出慕斯圈,沿著模型邊邊貼上切半的草莓。
3⃣️ 融化奶油乳酪,
→ 奶油乳酪&糖放入主鍋, 3分 / 50°/速2。
4⃣️ 融化吉利丁
→ 撈起擠乾,2分/ 40度 / 速2.5
5⃣️ 加入草莓優格&打好的鮮奶油
→ 20秒 / 速2。
6⃣️ 加入草莓碎丁
→ 10秒 / 速2 / 反轉
7⃣️ 倒入模型表面抹平,在將裝飾草莓擺入,即可放入保鮮盒裡
→置冰箱冷藏至少3小時(我直接放隔夜)
→待完全凝固後再脫模食用
8⃣️ 脫模
→方法1:等它凝固後,從冰箱取出可以用吹風機的熱風,沿著慕斯圈慢慢吹一圈,之後就可以脫模了
→方法2:也可以用溫熱毛巾圍模外圈數分鐘後,再將慕斯圈往上提
→方法3:有看過網友分享,因草莓佔一半挺好脫模,就直接脫模,評子採此方式有成功,但如果脫模賣賣恕不負責
📝📝📝後記📝📝📝
🈶️此份量可做2個4吋,如要做一個6吋,僅需將餅乾底調成→餅乾100g+無鹽奶油40g即可
🈶️評子用的慕絲圈小於4吋,所以裝飾不夠大氣
🈶️在將奶油乳酪倒入慕絲圈時,不要倒入剛好齊圈口,不然放上要裝的草莓,重量會將液體擠壓出來,脫模時就會沒有美麗的角><
原小星星老師食譜&做法 : https://icook.tw/recipes/190972
留言列表