寧愛評的小美料理萌廚房

試做心得💓，雖然這樣子的綠豆沙味沒有綠豆糕重，但是味覺能更有層次感，和姐妹一致認同，阿餒卡不膩~

用小美做烘焙真的很方便
✅豆沙餡靠小美完成，不用自己動手壓泥+炒乾
✅油酥、油皮也只要3分鐘就能完成

自己做的也好吃，重點食材能掌控，吃的安心又健康

✨材料✨～大約可做20顆～
【油酥】
低筋麵粉185g、無水奶油75g

【油皮】
低筋麵粉55g、中筋麵粉150g、無水奶油80g、冰水70g、糖10g、鹽巴1/8茶匙

【餡料】
1.生鹹蛋黃200g（評子買的大小約15顆）
2.綠豆沙500g

【裝飾】
1.黃豆粉或綠豆粉或綜合焙殼粉 少許

✨步驟 ✨
1⃣️.內餡評子前晚先用小美炒好，冷藏備用
2⃣️.先將鹹蛋黃噴上米酒用烤箱以160° 烤 5分鐘去腥，放涼備用
3⃣️.將麵粉都先過篩
4⃣️.將油酥材料全放入小美主鍋，以 30秒 / 速度0-3-6，取出先放入冰箱冷藏
5⃣️.油皮材料全放入主鍋，以 30秒 / 速度0-3-6，再 2分 / 揉麵鍵
取出蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6⃣️.金月娘內餡碎鹹蛋黃：將鹹蛋黃放入小美鍋，以5秒 / 速度5切碎後，再用刮刀棒將鍋壁上的鹹蛋黃刮下，再以 5秒 / 速 5 切碎，取出備用
7⃣️.包內餡
綠豆沙25g 包 碎蛋黃10g
(綠豆沙一用力也會散掉，所以在包此餡時可靠保鮮膜輔助成圓形)
8⃣️.分割
油皮 18g / 油酥 13g / 內餡35g
9⃣️.將油皮包油酥變酥皮👇
酥皮第一次桿捲，成牛舌餅長片形，捲起鬆弛15分鐘👇
第二次桿捲，一樣成長片形狀，捲起👇
第三次桿成圓形，接著開始包包樂活動酥皮包入餡兒們
🔟.入烤箱前
評子用焙殼粉微灑月餅上
1⃣️1⃣️.以180°烤25-30分

上面的每顆材料分割量，可依自己喜愛大小顆去做調整哦⋯⋯

評子一口氣做2種口味，所以影片也有出現蛋黃酥材料，別懷疑不是眼睛有業障蛤！！

ʕ •ᴥ•ʔ 蛋黃酥篇晚點上映 ʕ •ᴥ•ʔ

參考影片：寧愛評fb社團 https://www.facebook.com/100000029554356/videos/1338938199450486/

美善品烹飪顧問 - 傅意評

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